亲吻菜系：探索网络上的全球烹饪习惯

食物与营养在网络上占据日益普遍的空间，而在线分享的菜肴与食谱为全世界的烹饪文化和态度提供了一面宝贵的镜子。更具体地，食材、风味和营养信息成为个人与文明口味偏好的强烈信号。然而，对于这些口味多样性人们知之甚少。本文中，我们提出了一项针对网络上发布的食谱及其内容的大规模研究，旨在理解全球的菜系与烹饪习惯。利用来自超过 200 种不同菜系的 15.7 万余条食谱的数据库，我们分析了区分不同地区菜肴的食材、风味和营养价值，并利用此知识评估来自不同菜系的食谱的可预测性。随后，我们使用国家健康统计数据来理解这些因素与不同国家的健康指标（如肥胖、糖尿病、迁移和健康支出）之间的关系。我们的结果证实了地理与文化相似性对全球范围内的食谱、健康指标和烹饪偏好的强烈影响。