蛋白质溶液中受阻旋节线分解的深入观察

浓缩的溶菌酶蛋白水溶液在温度淬火进入低于特征阻滞温度Tf=15°C的不稳定旋节线区域时，会发生液-固转变。我们使用视频显微镜和超小角光散射来研究作为初始浓度、淬火温度和淬火速率函数的受阻结构。我们发现，类固体样品显示出双连续网络的所有特征，该网络是通过受阻旋节线分解过程形成的。我们确定了相关长度$\Xi$，并证明$\Xi$表现出温度依赖性，该依赖性紧密遵循旋节线分解早期阶段密度波动预期的临界标度。这些发现与基于状态图的阻滞情景一致，其中阻滞或凝胶线延伸到旋节线下方的不稳定区域深处。当在旋节线分解早期阶段，稠密相的体积分数$\phi_2$遇到动力学阻滞阈值$\phi_{2Glass}$时，就会发生阻滞，此时相分离被钉扎成一个具有特征长度$\Xi$的空间跨越凝胶网络。