通过横截面收缩段输送过程中水果受损的可能性
流体动力学
2025-01-20 v2
摘要
水果制品在食品工业中以多种形式使用。例如，它们被用作乳制品（如添加水果的酸奶）的配料。分散的水果块可以描述为具有粘弹性材料行为的软颗粒。连续相由具有复杂流动行为的流体表示，具体取决于配方。表征表明，这可以用 Herschel-Bulkley 模型来描述。由于在工业输送过程中不希望水果块受损，因此分析了在管道横截面收缩段输送过程中水果块受损的可能性。该分析使用均匀化格子 Boltzmann 方法进行数值模拟，并通过在中试规模上对工业水果制品进行的实验进行验证。结果表明，受损可能性对（局部）Metzner-Reed Reynolds 数有很强的依赖性。
引用
@article{arxiv.2408.09167,
title = {Potential for damage to fruits during transport through cross-section constrictions},
author = {J. E. Marquardt and B. Eysel and M. Sadric and C. Rauh and M. J. Krause},
journal= {arXiv preprint arXiv:2408.09167},
year = {2025}
}