FlavorDB2：风味分子更新数据库
定量方法
2022-05-12 v1
摘要
风味通过分子经味觉和嗅觉机制的相互作用而表达。鉴于风味分子在食品和香料中的效用，建立一个全面的风味化合物存储库以表征其风味特征、化学性质、监管状态、消费统计、滋味/香气阈值、在食品类别中的报道用途以及合成是有价值的。FlavorDB2（https://cosylab.iiitd.edu.in/flavordb2/）是一个具有用户友好界面的风味分子更新数据库。该存储库简化了风味分子及其属性的搜索，并提供了包括食物搭配在内的一系列应用。FlavorDB2 作为风味化合物的标准存储库。
引用
@article{arxiv.2205.05451,
title = {FlavorDB2: An Updated Database of Flavor Molecules},
author = {Nishant Grover and Mansi Goel and Devansh Batra and Neelansh Garg and Rudraksh Tuwani and Apuroop Sethupathy and Ganesh Bagler},
journal= {arXiv preprint arXiv:2205.05451},
year = {2022}
}
备注
5 pages, 2 figures