关于饼干的一切：柔软与酥脆的完美折中
太阳与恒星天体物理
2025-04-01 v1 地球与行星天体物理
星系天体物理
摘要
饼干在兼具酥脆与柔软时口感最佳。我研究了饼干中酥脆与柔软的比例，并区分这究竟使它们成为脆饼、蛋糕，还是两者皆非。我采用我母亲的母亲的母亲等祖辈的配方，为在斯德哥尔摩 KTH 和瑞士日内瓦大学的同事烘焙了饼干。我为同事们创建了一项专门的调查，包含三个精心挑选的问题，供他们在吃饼干时回答。在整个群体中，酥脆度和柔软度按各自对饼干的喜爱程度加权的加权平均值分别为 7.0 +/- 1.1 和 5.3 +/- 1.4。对饼干的喜爱程度达到 9.1 +/- 2.3。人们喜欢（我的）饼干，而且饼干既不是蛋糕也不是脆饼，它们只是……饼干！
引用
@article{arxiv.2503.23114,
title = {All about Cookies: The perfect compromise between softness and crispiness},
author = {Sophie Rosu},
journal= {arXiv preprint arXiv:2503.23114},
year = {2025}
}
备注
April fool