澳大利亚种植园艺产品中的维生素K含量
其他定量生物学
2024-10-16 v1
摘要
维生素K正逐渐成为一种多功能维生素，在骨骼、大脑和血管健康中发挥作用。全球范围内的维生素K成分数据仍然有限，澳大利亚一直缺乏具有全国代表性的园艺产品中维生素K1（叶绿醌，PK）的数据。在澳大利亚三个城市购买了90种不同澳大利亚种植的水果、蔬菜和坚果商品的初级样品（n = 927）。我们使用液相色谱-电喷雾电离串联质谱法，对95个复合样品中的PK进行了重复测定。PK平均浓度最高的是羽衣甘蓝（565 μg/100 g）、嫩菠菜（255 μg/100 g）和抱子甘蓝（195 μg/100 g）。这些数据为全球维生素K食品成分数据收集做出了贡献。它们进一步证明了PK浓度在不同地理区域之间存在显著差异，支持为尚未包含维生素K数据的国家食品成分数据库开发特定区域的数据集。
引用
@article{arxiv.2401.07473,
title = {Vitamin K content of Australian-grown horticultural commodities},
author = {Eleanor Dunlop and Judy Cunningham and Paul Adorno and Georgios Dabos and Stuart K Johnson and Lucinda J Black},
journal= {arXiv preprint arXiv:2401.07473},
year = {2024}
}
备注
22 pages, 2 tables