二糖渗透质对体相水动力学的迟滞效应
生物物理
2016-07-22 v1 软凝聚态物质
生物大分子
摘要
二糖的生物保护性质被假设源于对水氢键网络的修饰，该修饰通过降低蛋白质界面的水活度来保护生物分子。利用超快荧光光谱，我们测量了两种荧光探针（Lucifer Yellow Ethylenediamine 和 Tryptophan）诱导偶极矩周围体相水动力学的弛豫。我们的结果表明，体相水重排速率降低了约 30%。我们在 0.1M 和 0.25 M 的低浓度区观测到了这种迟滞效应，远低于玻璃态动力学的起始点。这种水活度的降低在拥挤的生物系统中可能具有重要意义，有助于蛋白质能量图景的全局改变，从而在环境胁迫下显著增强蛋白质稳定性。我们观察到蔗糖和海藻糖这两种二糖渗透质具有相似的动力学降低效应，其中海藻糖是更有效的动力学降低剂。
引用
@article{arxiv.1607.06369,
title = {Retardation of Bulk Water Dynamics by Disaccharide Osmolytes},
author = {Nimesh Shukla and Enrico Pomarico and Lee Chen and Majed Chergui and Christina M. Othon},
journal= {arXiv preprint arXiv:1607.06369},
year = {2016}
}