从古老神话到拓扑物理：揭示酒精饮料储存中通用结构吸引子
原子物理
2026-05-26 v1
摘要
酒精饮料的性质正通过乙醇-水结构态来理解，而非传统的酒精含量和陈年年份标签。然而，时间性陈年是否反映内在结构态仍不明确。本文应用持久同谱分析绘制强香型白酒 (Baijiu) 从 1 年至 10 年储存期间自组装分子聚集体的拓扑演化。所得指纹显示出三阶段的成熟路径：快速支架巩固 (B0)、群体水平通道稳定 (B1) 以及非单调腔体重组 (B2)。这些耦合轨迹趋向成熟拓扑态，而非被动追踪时间年龄。我们因此提出一种通用拓扑吸引子，其中最佳储存由系统在 persistence 空间中相对于成熟结构域位置决定。该框架重新框定饮料储存为通过结构态空间的导航，为质量评估和加速储存提供了物理依据。
引用
@article{arxiv.2605.25472,
title = {From Vintage Mythology to Topological Physics: Unveiling a Universal Structural Attractor in Alcoholic Beverage Aging},
author = {Xinyue Jiang and Heng Yang and Zhiyin Jiu and Youxi Luo and Lin Chen and Yuqun Xie},
journal= {arXiv preprint arXiv:2605.25472},
year = {2026}
}