为什么健力士啤酒中的气泡会下沉？

黑啤酒在静置时显示出气泡下沉的反直觉现象。先前的研究表明，这种现象是由于这些啤酒中气泡尺寸小以及存在一个循环流，该流在壁附近向下，在玻璃内部向上。这种循环建立的机制以及它发生的条件尚未明确。在本文中，我们通过模拟和实验证明，黑啤酒杯中的流动取决于玻璃杯的形状。如果杯子向下变窄（如传统的黑啤酒杯——品脱杯），则流动在壁附近向下，内部向上，会观察到下沉的气泡。如果容器向下变宽，则流动与上述相反，只会看到上升的气泡。