槐糖脂与葡萄糖脂微生物生物两亲分子（生物表面活性剂）的水相自组装：结构-性质关系考量

槐糖脂是众所周知的已放大的微生物糖脂类生物表面活性剂，由于其生物来源及相较于经典表面活性剂在与皮肤和环境接触时的温和性，具有强大的商业化潜力。然而，它们在水中的缔合性质仍知之甚少，无法预测，且其在溶液中的行为挑战了表面活性剂科学领域半个世纪以来积累的知识。通过使用小角X射线散射、光学与冷冻透射电子显微镜研究水中四十种不同类型的槐糖脂与槐糖苷，本工作增进了对它们结构-性质关系的理解，并确定了其分子结构中哪些化学基团对自组装性质有关键影响。我们调整了诸如糖头基数、乙酰化、端链官能团、（不）饱和度、内酯化及链长等结构特征，以同时合理化其影响并理解其对自组装的作用。研究发现糖基数、pH、（不）饱和度与内酯化对槐糖脂自组装有关键影响。端链官能团的化学性质与链长也被发现可能具有关键影响，取决于具体化学官能团类型（COOH与长链为关键因素）。单乙酰化与二乙酰化，以及槐糖在脂肪酸中的位置（$\omega$, $\omega$-1），并非关键因素，即未显著影响其自组装。