低温保存过程中液膜介导的液滴变形

分散体系的冻结在科学技术中无处不在。虽然冻结锋面越过固体颗粒的过程已得到较好理解，但对于软颗粒则并非如此。在此，我们使用水包油乳液作为模型体系，表明当被生长中的冰锋面吞没时，软颗粒会发生严重变形。这种变形强烈依赖于吞没速度 $V$，甚至在 $V$ 较小时形成尖头形状。我们发现此类奇异变形是由分隔未凝固分散液滴与凝固主体的纳米级薄液膜中的界面流动所介导的。我们使用润滑近似对这些中间薄液膜中的流体流动建模，并将其与分散液滴所承受的变形联系起来。