溶质效应下冻结乳液的五维成像

物体与移动凝固前沿的相互作用是许多工业和自然过程（如金属加工、单晶生长、细胞冷冻保存或海冰形成）的共同特征。凝固前沿与物体的相互作用会产生不同的结果，从完全排斥到完全吞没。我们利用共聚焦显微镜对乳液的冻结过程进行五维（空间、时间与溶质浓度）成像。我们表明，溶质会引发长程相互作用，从而决定凝固微观结构。溶质浓度的局部增加增强了预熔效应，这控制了前沿对液滴的吞没以及晶界的演化。冻结乳液可能是许多凝固系统中物体与凝固界面相互作用的良好类比。