季节性效应对消费者不同牛肉产品质量属性偏好的影响
综合经济学
2019-06-18 v1 经济学
摘要
使用离散选择建模，本研究调查了946名美国消费者对不同牛肉产品的支付意愿与偏好。一项新颖实验用于引出每位消费者将购买的牛肉产品数量。本研究探讨的产品范围包括绞肉、切块、烤肉以及六种牛排（西冷、里脊、腹肉、 flap、纽约客和牛仔或肋眼）。研究结果表明，美国消费者对各季节牛肉产品的偏好存在差异。USDA认证标识的存在迄今为止是影响消费者对所有牛肉切块支付意愿的最重要因素，这也高度依赖于季节。在包装方面，美国消费者对各季节不同牛肉产品的偏好不一。一个标度调整有序Logit模型的结果显示，在价格之后，安全相关属性如认证标识、包装类型以及无抗生素和有机产品对美国消费者的选择影响更强。此外，美国消费者在冬季慢煮季节平均比夏季更常购买切块和烤肉产品，而纽约客和西冷牛排在夏季烧烤季节更受欢迎。本研究为企业和政策制定者提供了有价值的见解，以便在考虑消费者按季节对不同标签与产品属性相对重视程度的同时做出知情决策，并更好地应对消费者可能具有的任何伦理、安全和审美关切。
引用
@article{arxiv.1902.02419,
title = {Seasonality Effects on Consumers Preferences Over Quality Attributes of Different Beef Products},
author = {Ali Ardeshiri and Spring Sampson and Joffre Swait},
journal= {arXiv preprint arXiv:1902.02419},
year = {2019}
}