教学实验室中的流变学：淀粉悬浮液的特性

在日常生活中，我们会遇到许多复杂流体，从剪切变稀的油漆和牙膏到剪切增稠的淀粉悬浮液。研究它们的特性为学生提供了一个将复杂的物理概念与其日常经验联系起来的机会。现代流变学使用的设备昂贵，不适用于教学实验室。在此，我们描述了一种适用于学生实验室的简易流变仪，它可以演示并量化不连续剪切增稠这一复杂流体最显著的特性，并利用它测量淀粉悬浮液的特性。