通过混沌乳化构建屈服应力流体
软凝聚态物质
2022-06-22 v1 流体动力学
摘要
稳定的浓乳液展现出连接微观结构与流变学的丰富现象学。在这项工作中，我们研究了如何通过大规模搅拌构建具有有限屈服应力的乳液。通过在恒定搅拌力作用下逐渐增加分散的少数相体积分数，我们能够实现接近的体积分数。尽管我们的系统高度浓缩且尚未达到湍流状态，我们仍观察到与惯性区液滴破碎常相关的标度律一致的液滴尺寸分布。我们报告了液滴尺寸的多分散性与乳液形成过程的动力学相关。此外，我们量化了最终获得的稠密乳液的粘弹性，并证明了有限屈服应力的存在。所报告的方法可以为定量理解介观组分动力学与屈服应力流体大尺度流动特性之间的复杂相互作用铺平道路。
引用
@article{arxiv.2111.12453,
title = {Build up of yield stress fluids via chaotic emulsification},
author = {Ivan Girotto and Roberto Benzi and Gianluca Di Staso and Andrea Scagliarini and Sebastiano Fabio Schifano and Federico Toschi},
journal= {arXiv preprint arXiv:2111.12453},
year = {2022}
}