Leidenfrost转变中振荡沸腾的普适性

Leidenfrost转变导致沸腾系统进入沸腾危机，即由于过度蒸汽产生，液体失去与加热表面接触的状态。本文通过液滴在加热表面上沸腾的实验，报告了在Leidenfrost转变处的一种新现象，称为振荡沸腾。我们表明振荡沸腾源于两种效应的竞争：由于局部沸腾导致的液体与加热表面分离，以及再润湿。我们从理论上论证，Leidenfrost转变可以根据其与振荡沸腾现象的联系来预测，并通过实验验证了多种液体的预测。