冰模板法构建甜菜根果胶泡沫：调控纹理、力学与毛细性质
软凝聚态物质
2018-06-13 v1 应用物理
摘要
甜菜果胶是制糖工业的副产品，其凝胶能力特别低，阻碍了它作为胶凝剂和增稠剂的应用。本文考虑利用冷冻铸造将甜菜果胶成型为轻质泡沫。我们探索了冷冻铸造工艺条件，如所施加的热梯度与多糖浓度，以获得具有不同纹理的大孔轻质泡沫。对泡沫纹理与孔隙各向异性的精确控制，决定了它们作为毛细上升液体传输器件时的性能及其力学表现。总体而言，所得结果表明，利用冷冻铸造形成高度各向异性结构，可有助于多糖工业副产品的升级回收。
引用
@article{arxiv.1806.04191,
title = {Ice-templating beet-root pectin foams: Controlling texture, mechanics and capillary properties},
author = {Sarah Christoph and Ahmed Hamraoui and Estelle Bonnin and Catherine Garnier and Thibaud Coradin and Francisco M. Fernandes},
journal= {arXiv preprint arXiv:1806.04191},
year = {2018}
}
备注
24 pages, 7 figures