来自食物的能量

将食物的能量含量表示为其燃烧释放的热能可能具有误导性。食物被用于生产腺苷三磷酸（ATP）。ATP 转化为腺苷二磷酸的自由能直接用于诸如肌肉收缩等过程，而无需中间产热。产生的 ATP 分子数量取决于所执行的任务以及执行该任务的人的健康水平，因为两者都会影响有氧和无氧呼吸的参与程度。可溶碳水化合物、复合碳水化合物和脂肪的消化和代谢需要产生不同的酶。评估这是否影响这些不同类型食物的净 ATP 产量所需的信息似乎尚不可用。