酒精产品中乙醇及挥发性化合物的正确定量测定
化学物理
2014-01-23 v1
摘要
实践中，酒精产品中乙醇体积含量的测定通常依据欧盟委员会第2870/2000号法规，采用比重瓶法、电子密度计法或使用流体静力天平的密度测定法进行。然而，这些方法仅直接测定待测液体样品的密度，并未考虑醛类、酯类和高级醇等其他挥发性组分的影响。因此，它们仅适用于符合国际法定计量组织第22号建议所采纳的国际表的二元水-乙醇溶液。在不同酒精基产品（如威士忌、干邑、白兰地、葡萄酒以及废酒精和酒精饮料生产中）中，高级醇和醚类的显著浓度会导致这些化合物对受测含酒精样品密度值产生重大贡献。结果，对此类酒精产品乙醇体积含量的测定给出的酒精度值可能与真实值存在显著差异。使用错误计算的乙醇体积含量会导致在测定含酒精产品中挥发性化合物数量（以每升无水酒精的毫克数表示）时得出不正确的结果。我们提出了通过气相色谱法正确测定酒精及酒精饮料行业废产品中乙醇和其他挥发性化合物含量的方法的实验结果。计算基于测得的样品密度值和以每升无水酒精毫克数表示的挥发性化合物浓度[JAFC 61(2013)2950]。该方法可轻松纳入分析和控制实验室的日常实践，无需额外的材料、财务或时间成本。
引用
@article{arxiv.1401.5599,
title = {Correct quantitative determination of ethanol and volatile compounds in alcohol products},
author = {Siarhei Charapitsa and Nikita Kulevich and Svetlana Sytova and Yurii Yakuba},
journal= {arXiv preprint arXiv:1401.5599},
year = {2014}
}
备注
4 pages, 2 figures, submitted to Proc. of the Wine Active Compounds (WAC) 2014 international conference (Beaune, France, March 26-28, 2014)