水过冷现象的研究

水的过冷现象可以利用适合学生实验室的简单装置轻松研究。我们描述了这样一种装置及其性能。影响过冷的参数包括水的初始温度以及冷却介质的温度和类型。我们将过冷的发生与冷却介质迅速成核冰的能力相关联；如果它迅速成核，在边界上形成的冰晶层将引发主体水冻结而不发生过冷。如果冷却介质不能迅速成核冰，冰成核被延迟，水发生过冷。学生可以研究和比较蒸馏水和天然水的过冷。甚至相当脏的河水也可能被过冷多达5 C。