咀嚼过程中应用于质地感知属性的定量信息度量
信号处理
2018-07-26 v1
摘要
我们计算了一组不同样品在整个咀嚼周期内实验测得的质地属性时间优势感觉（TDS）频率的定量信息度量。样品包括乳化填充凝胶、双层乳化填充凝胶和香肠。对于大多数样品，我们发现一条主曲线，其中吞咽发生在信息从其最小值增加之后。该主曲线可能指示了咀嚼及后续吞咽过程中的简化原理。我们还计算了一种特定的复杂度度量。该度量在吞咽前显示出增加。
引用
@article{arxiv.1807.09585,
title = {A Quantitative Information Measure applied to Texture Perception Attributes during Mastication},
author = {Leen Sturtewagen and Harald van Mil and Marine Devezeaux de Lavergne and Markus Stieger and Erik van der Linden and Theo Odijk},
journal= {arXiv preprint arXiv:1807.09585},
year = {2018}
}