弱两性聚合物在气-缓冲界面上的研究：pH和离子强度的影响

我们进行了实验，以探测$\beta$--酪蛋白单层在气-缓冲界面上的静态和动态界面特性，并在弱两性聚合物模型的背景下分析这些结果。系统地测量了在广泛的离子强度和pH范围内的情形。在表面浓度处于准稀疏 regime 下，发现一个与链的膨胀程度相关的尺度幂指数。这表明在pH接近等电点时，蛋白质呈紧凑状态；而在pH远离等电点时，蛋白质呈伸展状态。从紧凑到伸展状态的转变是连续的。随着离子强度的增加，在等电点pH下我们观察到蛋白质的膨胀，而在远离等电点的pH值下蛋白质的收缩。这些行为符合理论上预测的弱两性聚合物的典型行为。作为函数的表面浓度进行的扩张模量测量显示出与蛋白质水亲性区域向亚浸润液中坍缩相关联的最大值。基于这些数据，我们提出了蛋白质在单层中的配置图。这些发现得到应变（表面压）松弛测量和表面准弹性光散射(SQELS)测量的支持，这些测量表明在较高的表面浓度下亚浸润液中存在环和尾部。