原位小角X射线散射探测超滤过程中脱脂牛奶的结构
软凝聚态物质
2008-12-05 v1
摘要
通过小角X射线散射（SAXS）和超小角X射线散射（USAXS），研究了超滤过程中酪蛋白胶束沉积物形成的稳定性与机制，这使我们能够在1至2000 nm的极宽长度尺度上探测脱脂牛奶的结构。专门开发了前流式过滤池，用于在分离过程中通过SAXS探测沉积物的微观结构。结果揭示了平衡结构的两个特征长度尺度，其回转半径Rg分别约为100 nm和5.6 nm，分别对应于球形胶束及其非球形内部结构（Pignon et al. 2004）。原位散射测量表明，渗透流量的降低与紧邻膜区域的胶束变形和压缩直接相关（图1）。根据绝对SAXS强度，可以可靠地推导出沉积物中胶束的浓度。
引用
@article{arxiv.0812.0879,
title = {Structure of skimmed milk during ultrafiltration process probed by in-situ small angle X-ray scattering},
author = {Frédéric Pignon and Gabor Belina and Theyencheri Narayanan and Xavier Paubel and Albert Magnin and Geneviève Gésan-Guiziou},
journal= {arXiv preprint arXiv:0812.0879},
year = {2008}
}