乳糖的变旋动力学与玻璃化转变
材料科学
2007-05-23 v1
摘要
我们首次报道了固态乳糖变旋反应的实时原位定量测量。实验通过13C核磁共振进行。我们表明,变旋在非晶态加热时启动,并在接近玻璃化转变温度Tg以上达到化学平衡。当从稳定的晶态出发时,我们未观察到这种转变。<α>和<β>异头物的最终比例为1:1,这表明固态变旋反应路径的能量分布实际上不同于水溶液中所提出的机制。这种化学均分在结晶成相应的1:1分子化合物之前就已达到。这些新数据清楚地说明了化学分子性质、材料的物理状态以及玻璃的弛豫动力学之间的相互关系。
引用
@article{arxiv.cond-mat/0605595,
title = {Mutarotational Kinetics and Glass Transition of Lactose},
author = {Ronan Lefort and Vincent Caron and Jean-François Willart and Marc Descamps},
journal= {arXiv preprint arXiv:cond-mat/0605595},
year = {2007}
}