脂肪酶合成 6-O-棕榈酸葡萄糖酯：若干关键参数的考察
生物大分子
2019-11-25 v1
摘要
脂肪酸糖酯代表一类重要的非离子生物基表面活性剂。它们可由乙烯基脂肪酸与糖在酶催化下合成。本文考察了溶剂、脂肪酶与温度对棕榈酸乙烯酯与葡萄糖之间酶催化模型反应的影响，并对反应条件进行了优化。以 1:1 的反应物比例、仅 5% 质量分数的南极假丝酵母脂肪酶 B（CALB）且在无分子筛存在下，于乙腈中 40 小时实现了向 6-O-棕榈酸葡萄糖酯的完全转化。
引用
@article{arxiv.1911.09920,
title = {6-O-glucose palmitate synthesis with lipase: Investigation of some key parameters},
author = {Dounia Arcens and Etienne Grau and Stéphane Grelier and Henri Cramail and Frédéric Peruch},
journal= {arXiv preprint arXiv:1911.09920},
year = {2019}
}