从Bijels到Pickering乳液：一项格子Boltzmann研究

颗粒稳定乳液在食品和化妆品工业中无处不在，但我们对微观流体-颗粒和颗粒-颗粒相互作用对宏观流变学影响的理解仍然有限。本文提出了一种基于多组分格子Boltzmann模型描述溶剂，并结合分子动力学求解器描述溶解颗粒的模拟算法。结果表明，该模型允许流体性质的广泛变化以及颗粒表面上的任意接触角。我们通过研究从“双连续界面堵塞乳液凝胶”（bijel）到“Pickering乳液”的转变，展示了其适用性，该转变依赖于接触角、颗粒浓度和溶剂比例。