块状甘油三酯混合物中的多晶型相变
软凝聚态物质
2023-03-24 v1 材料科学
摘要
三酰基甘油(TAGs)是食品、化妆品和药品中最重要的成分之一。此类产品的许多物理性质,包括形态、质地和流变学,均由所含TAGs的相行为决定。甘油三酯对于生产用于可控药物递送和生物活性成分包封的固体脂质纳米颗粒也具有特殊意义。在本文中,我们通过差示扫描量热法和X射线散射技术研究由2至6种混合TAGs组成的复杂TAG混合物的多晶型行为,旨在揭示其冷却和加热过程中相行为的普遍规律。结果表明,固化时形成两种或更多共存相(、和/或),其数量强烈依赖于冷却速率和混合物中组分数目。未观察到完全互溶的-或-相。在固化样品后续加热过程中形成的最稳定多晶型的结构不依赖于样品的热历史。对于所有研究的混合物,我们观察到单组分畴域,与二元混合畴域共存,其组成和结构不依赖于混合物中特定的TAG比例。换言之,对于含有种饱和TAGs的混合物,我们观察到种不同的相。这些结论在分析TAG混合物的相变性质时提供了一定的预测能力。
引用
@article{arxiv.2303.13094,
title = {Polymorphic phase transitions in bulk triglyceride mixtures},
author = {Diana Cholakova and Slavka Tcholakova and Nikolai Denkov},
journal= {arXiv preprint arXiv:2303.13094},
year = {2023}
}