“葡萄酒动力学”：旋杯中的流体动力学
流体动力学
2011-10-18 v1
摘要
品酒中的一个关键步骤是所谓的旋杯，这对于释放葡萄酒的香气是必要的：玻璃杯的轻柔圆周运动会产生沿杯壁传播的波，从而增强氧化和混合。尽管这一运动在大量其他应用（例如轨道摇动生物反应器中的细胞培养）中也有使用，但其机制尚未被充分理解。在本流体动力学视频中，我们展示了这一简单运动所产生的多种波形，并确定了一组控制该流动的无量纲参数。
引用
@article{arxiv.1110.3369,
title = {"Oenodynamic": Hydrodynamic of wine swirling},
author = {Martino Reclari and Matthieu Dreyer and Stephanie Tissot and Danail Obreschkow and Florian Wurm and Mohamed Farhat},
journal= {arXiv preprint arXiv:1110.3369},
year = {2011}
}
备注
2 videos are included