基于高分辨率THz分析监测食物腐败
仪器与探测器
2024-12-03 v1
摘要
高分辨率旋转Terahertz（THz）光谱已广泛应用于大量极性气相分子的研究，特别是挥发性有机化合物（VOCs）。在保存装有保护气氛的食品时，微生物活动会导致产生复杂的痕量气体混合物，可用作食物腐败指示剂。本文演示了现有THz仪器器具提供的足够灵敏度和选择性，用于监测装填Atlantic salmon（Salmo salar）鱼肉 portions中氢硫化物（H2S）的生成。为验证THz测量和程序，进行了与选择性离子流管质谱（SIFT-MS）的全面比较。还提供了该应用的多种备选化合物的探测灵敏度，基于观察到的实验探测限和分子光谱特性。诸如乙醇、甲基硫化物和氨化氢等分子在当前可用的灵敏度水平下适合作为指示剂，而二甲基硫化物、丙酮和丁酮则可能需要提升两个数量级的灵敏度才能考虑使用。
关键词
引用
@article{arxiv.2412.01309,
title = {Monitoring of food spoilage by high resolution THz analysis},
author = {Francis Hindle and Lotta Kuuliala and Meriem Mouelhi and Arnaud Cuisset and Cédric Bray and Mathias Vanwolleghem and Frank Devlieghere and Gael Mouret and Robin Bocquet},
journal= {arXiv preprint arXiv:2412.01309},
year = {2024}
}