来自替代碳源的肉类蛋白生产动力学

使用高通量筛选方法研究了 F. venenatum A3/5 的培养在替代碳源上的生物动力学，包括单糖、双糖以及与食品、饮料、乳制品和农业废弃物相关的混合物。过期功能饮料也被评估为肉类蛋白生产的主要碳源。Growth data 采用修改的 single 和 multiphase Gompertz 模型进行分析，以比较不同 growth regime 下的最大 specific growth rate 和 progression milestones。时间序列 substrate 和 byproduct 数据通过比较指标进行分析，为观察到的不同 growth 表型提供了解释依据。Substrate 类型对 apparent carbon 分配策略影响显著，快速消耗的糖类如葡萄糖和果糖支持高 growth rate、低生物量 yield 以及高程度的 fermentative byproduct 形成。Fructose 和 xylose 的培养导致整体 growth 较慢，但生物量 yield 更高且 byproduct 形成更少。Galactose 和 lactose 显示出 distinct dynamics，表明 transport 和代谢诱导限制共存。所有 dual-substrate 系统中均观察到 sequential utilisation。然而，代谢继承和环境 shift 效应被指出为潜在的 kinetic 限制因素。这些条件表现出stunted diauxic growth 和 low yield from secondary sugars，glucose 主导的 primary growth显著重塑了 secondary substrate 效率，相对于其 in silico 研究而言。过期功能饮料支持高度快速的 growth，实现了所有条件中最高的 maximum specific growth rate 和 biomass titre，同时减少了 fermentative overflow 并增强了 ethanol reassimilation，相对于 compositionally matched 的 synthetic control。