超越冻结：仿生软纳米限域中的非晶态水
软凝聚态物质
2018-10-18 v1
摘要
水是一种无处不在的液体，具有独特的物理化学性质，其本性塑造了我们的星球与已知生命。受限几何中的水与体相水性质不同。限域可阻止低温结晶为六方结构，从而创造出非晶态水的状态。本工作中，我们引入一类在疏水链中具有设计的环丙基修饰的合成脂质，其在低温下展现独特的液晶行为，得益于仿生环境中的纳米限域，能够将非晶态水维持至 10 K。小角与广角 X 射线散射、弹性与非弹性中子散射、核磁共振波谱与差示扫描量热法，辅以分子动力学模拟，揭示出复杂的脂质/水相图，其中双连续立方与层状液晶相所含的次零度液态、玻璃态或冰态水，作为两组分竞争的结果而出现，每一组分都推向其热力学 favored 状态。
引用
@article{arxiv.1810.07179,
title = {Beyond freezing: amorphous water in biomimetic soft nanoconfinement},
author = {Livia Salvati Manni and Salvatore Assenza and Michael Duss and Jijo J. Vallooran and Fanni Juranyi and Simon Jurt and Oliver Zerbe and Ehud M. Landau and Raffaele Mezzenga},
journal= {arXiv preprint arXiv:1810.07179},
year = {2018}
}